虾籽香菇鲜肉云吞面
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广州并不是以面为主食的地区。然而，广州人却对这碗云吞面情有独钟。云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃。云吞面以高汤、云吞、银丝面或竹升面组成。可汤食，也可捞食，具体看个人喜欢。一碗好的云吞，面入口爽脆Q弹，云吞弹牙鲜甜，汤香浓郁，让人回味无穷。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好银丝面和云吞（银丝面一扎为一碗份量）。 -
2. 虾籽下炒锅慢火炒至颜色变黄略黑，飘出香味，熄火放凉后铲出待用。 -
3. 鸡砍大件，洗干净沥干水分。干瑶柱洗干净。 -
4. 鸡和干瑶柱放入锅中，加入适量清水。 -
5. 煮沸，撇去浮沫，慢火煲出高汤。 -
6. 捞出鸡骨，下盐，留汤待用。 -
7. 另取锅煮沸开水 -
8. 先煮云吞 -
9. 再下银丝面略灼 -
10. 捞出放入凉开水中 -
11. 再回煮面锅汆水 -
12. 捞出放入碗中，再放入煮至浮起的云吞。
小贴士
云吞的汤水，可用鸡、大骨或大地鱼熬出来的汤水都可以。
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这道菜的其他做法
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虾籽香菇鲜肉云吞面
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