怪味鸡
热度:32
收藏
|
怪味鸡是川菜中的一道名菜，各种味道汇集在一起，麻辣甜酸等百味交陈；非常喜欢吃，但是掌握不好煮鸡的火候和时间，一直都是在川菜馆吃这道菜，捷赛自动烹饪锅的“葱油鸡”功能，还真是帮我解馋了。
时间: 30分钟-1小时
步骤
-
1. 准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升 -
2. 三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡 -
3. 接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟 -
4. 煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉 -
5. 花生米搓掉红衣，用料理机打碎 -
6. 烹饪结束后，自动锅有提示音，面板显示“OK" -
7. 烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态 -
8. 捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉 -
9. 香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中，生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大勺花生碎，放入油辣子拌匀，即成调味汁 -
10. 从冰水中取出鸡，控掉水分，在鸡表面刷上适量的香油，鸡斩块装盘， -
11. 浇上料汁,撒上葱花即可上桌
小贴士
1、冰水用矿泉水提前放入冰箱冷藏而成； 2、怪味鸡中的麻味来自油辣子，油辣子在熬制五香油的时候放入红麻椒，是麻辣的油辣子； 3、自动烹饪锅自带的菜谱非常好用。
-
这道菜的其他做法
-
怪味鸡
32热度