云南菜黑四剁
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黑三剁是云南很有名的一道家常菜，每次去“云海遥”或者“中8楼”都会点这道菜，特别下饭，咸香口儿，我加了几朵香菇，所以就成了“黑四剁”，嘿嘿，有荤，有素，有菌，除了味道更好吃，还可以在我的小肚子里建立一个“和谐社会”。玫瑰大头菜也就是我们说的“咸菜疙瘩”，六必居就有卖的，味道也好。凉拌着吃也行，我们家都是切丝，放点醋和香油就着粥吃。也是这道黑四剁里最必不可少的一位材料。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 准备好所有材料 -
2. 把所有食材切丁，肉馅儿用料酒和淀粉腌制一下 -
3. 热油锅炒肉馅儿炒到一粒一粒的 -
4. 放入香菇和咸菜丁，煸炒一会 -
5. 放入青红椒丁 -
6. 放特别特别少的盐（因为大头菜是特别咸的），老抽，鸡精，炒一会出锅即可。
小贴士
这道菜，材料简单，制作方便，价格便宜，超级下饭，而且失败率几乎为零。唯一要叮嘱的就是，只要做这个菜，就要少做米饭，不然，有都少吃多少。。。
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这道菜的其他做法
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云南菜黑四剁
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